25.డయాబెటిస్ లో భోజన పళ్ళెం ఎట్లా ఉండాలి ? ( Plate method )
క్రితం టపాల లో డయాబెటిస్ లో పథ్యం లో తీసుకోవలసిన ముఖ్య మైన జాగ్రత్తల లో భాగం గా, ‘ లో జీ ఐ ‘ ఆహారం ఏమిటి , కీలక పోషక పదార్ధాలు ఏమిటి ? అనే సంగతుల గురించి తెలుసుకున్నాం కదా ! ఇప్పుడు ప్రతి సారీ డయాబెటిస్ ఉన్న వారు , లేదా ‘ డయాబెటిస్ రాకూడదు’ అనుకునే వారు , వారి భోజన విషయాలలో తీసుకోవలసిన జాగ్రత్తలు ఎట్లా ఉండాలో తెలుసుకుందాం ! అంతే కాకుండా , ఆ జాగ్రత్తలు శాస్త్రీయం గా, ఎంత వరకూ సమంజసమో కూడా తెలుసుకుందాం ! సాధారణం గా ప్రతి వారి ఆహార వ్యవహారాలు , అనేక మైన పరిస్థితుల మీద ఆధార పడి ఉంటాయి ! వయసు, వారు శాక హారులా లేదా మాంస హారులా ?, వారు నివసించే ప్రదేశం , వారి కులగోత్రాలూ , వారి ఆర్ధిక పరిస్థితులూ , ఇంకా ముఖ్యంగా వారికి వివిధ ఆహార పదార్ధాల మీద ఉండే ప్రీతి , ( దానినే జిహ్వ చాంచల్యం అని కూడా అనవచ్చేమో ! ) , వారు పడే శ్రమా , ఇట్లా అనేక పరిస్థితులు వారి ఆహార నియమాలను ప్రభావితం చేస్తాయి కదా ! ఇంత వరకూ బానే ఉంది ! కానీ ఒక్క సారిగా డయాబెటిస్ రావడం జరిగితే , ఆ డయాబెటిస్ కు ఈ పరిస్థితుల గురించి ఏమాత్రమూ పట్టదు ! అంటే, రక్తం లో ఎక్కువ అవుతున్న చెక్కెర ! పై కారణాలు చెప్పి ఎవరూ అనారోగ్యం పాలు అవుదామనుకోరు కదా ! అందువల్ల , డయాబెటిస్ లో ప్రతి సారీ భోజనం చేసే సమయం లో భోజన పళ్ళెం ఈ క్రింది విధం గా అమర్చుకోవాలి !
1. మీరు రోజూ భోజనం ఏ పళ్ళెం లో అయితే చేస్తారో , ఆ ప్లేటు ను లేదా పళ్లాన్ని , రెండు సగాలు గా అనుకుని రెండో సగాన్ని మళ్ళీ రెండు సగాలు గా అనుకోండి ! అంటే మీరు కేవలం మీ ఊహ తోటే , మీ ప్లేటు ను మూడు భాగాలు గా విభజించు కుంటున్నారన్న మాట !
2. అందులో మొదటి భాగం అంటే పళ్ళెం లో అర్ధ భాగం లో ,పిండి పదార్ధాలు ( అంటే ఆలుగడ్డలు , చిలగడ దుంపలు చేమ దుంపలు లాంటి దుంప కూరలు ) కాని ఆకుకూరలనూ , కూరగాయలనూ నింపండి ! ఇవి మీ ఇష్టమైనవి ఏవైనా కావచ్చు ! అంటే మీ ఇష్టమైన ఆకు కూరలు, కూరగాయలు, చక్కగా ఉడికించినవి ! గమనించ వలసినది, మీ ఇష్టమైన కూరలు ,దిట్టం గా నూనె వేసి , బాగా మసాలాలు వేసి చేసిన వేపుడు కూరలు , కాకూడదు ! అప్పుడు అవి మీ ఆరోగ్యానికి అనేక రకాలు గా హాని చేస్తాయి ! ( నూనెలు ఎక్కువ గా వాడడం వల్ల కొలెస్టరాలు పెంచే విధం గానూ , మసాలాలు వేయడం వల్ల , కడుపు లో మంటలూ , మసాలాలకు సమానం గా ఉప్పు వేసుకోవడం వల్ల , అధిక రక్త పీడనమూ ! )
బీన్సు , టమాటా , బ్రాకోలీ , బచ్చలి , కాకర కాయ , కాలీ ఫ్లవర్ , ఉల్లి గడ్డలు , కుక్క గొడుగులు , బీర కాయ , పొట్ల కాయ , సొర కాయ , లాంటి ఆకుకూరలూ , కూరగాయలూ ! ఇట్లా సగం ప్లేటు వీటితో నింపి తినడం వల్ల , శరీరానికి రోజూ కావలసిన విటమిన్లూ , ఖనిజాలూ మాత్రమే కాక , పీచు పదార్ధం కూడా పుష్కలం గా లభిస్తుంది దానితో పెద్ద ప్రేగు క్యాన్సర్ కూడా నివారింప బడుతుంది ! సగం ప్లేటు ఇట్లా తిన్నా కూడా , క్యాలరీలు మాత్రం తక్కువ గా ఉండి , చెక్కెర చక్కగా కంట్రోలు లో ఉంటుంది ! మరి డయాబెటిస్ కంట్రోలు కు కావలసినది అదే కదా !
మిగతా రెండు భాగాలలో ( అంటే ఈ రెండు భాగాలూ ప్లేటు కు ఇంకో సగం అవుతాయి ! ) ఒక భాగం లో ఉడికించిన ధాన్యాలు అంటే వరి , గోధుమ , రాగులు ,జొన్నలు లాంటి ధాన్యాల అన్నం కానీ , చిరుధాన్యాలు కానీ , లేదా పప్పుదినుసుల తో చేసిన పప్పు కానీ పప్పు చారు కానీ తీసుకోవచ్చు ! ఈ పిండి పదార్ధాలు , అసలు మానేస్తే రోజూ అవసరమయే క్యాలరీలు ఎట్లా సమకూరుతాయి ? అందువల్ల వాటిని మానేయకూడదు !
ఇక మూడో భాగం లో , మాంస కృత్తులు , వాటితో చేసిన వంటకాలనూ, ఇంకా పాలు , పెరుగునూ ( అన్నీ కాదు ! ) ఉంచుకుని తినడమూ , తాగడమూ చేయాలి !
పాలైతే, కొవ్వు తీసేసిన పాలు , లేదా పెరుగు అవుతే రెండు మూడు పెద్ద చెంచాల పెరుగు తీసుకోవచ్చు !
చివరగా , ఒక అరగ్లాసు పళ్ళ రసమో, లేదా మీకు నచ్చిన ఒక పండు ముక్క నో తినవచ్చు !
పైన వివరించిన ప్లేటు లో గమనించవలసినది , మనం సాధారణం గా పచ్చడి లోకి ఒక కప్పు అన్నమూ , కూరలోకి ఇంకో కప్పు , పప్పు లోకి ఇంకో కప్పు అట్లా ముద్ద ముద్ద కూ అన్నమూ , నెయ్యీ వేసుకుని తినడం కాకుండా , అన్నం లేదా ధాన్యాలతో చేసిన వంటలు పరిమితం గా ఒక చిన్న భాగం లోనే ఉన్నాయి ప్లేటు లో ! డయాబెటిస్ లో, అపరిమితమైన అన్నం , అపరిమితమైన సమస్యలు తెస్తుంది !
వచ్చే టపాలో ఇంకొన్ని సంగతులు !
బాగు www. baagu.net 